豆豉臘肉煸花菜怎麼做,豆豉臘肉煸花菜的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉臘肉煸花菜的做法步驟
1、先將臘肉洗淨,放在高壓鍋中蒸上十分鐘;
2、花菜掰成小朵,洗淨後放入加入了鹽和幾滴油的開水中焯一下;
3、燒熱鍋,放少許油,下入切成片的臘肉煸炒;
4、將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒;
5、煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒;
6、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油;
7、再加入青椒段翻炒,翻炒到青椒段微微變軟就行了;
8、起鍋裝盤。
小竅門
1.臘肉經過醃製和晾晒,表面有灰常,一定要先用溫水洗淨,再先將它蒸一下;
2.我選用的是普通花菜,不容易熟,所以提前焯煮熟;如果用有機花菜,容易熟些,可以不用焯水;
3.臘肉最好選用肥瘦相間的,加入少許油,先將油脂煸炒出來,這樣炒出來才會更香;
4.由於臘肉含鹽量有些大,所以不要另外加鹽了,中間加入點蒸魚豉油來調節一下鹹味就可以了。