松花蛋禁忌

松花蛋，我們都知道蛋的營養豐富，而且還含有豐富的蛋白質。其價格低廉，還可以做成各式各樣的美食，而且比普通的皮蛋味道更佳鮮美一些。吃了還可以可增強人體免疫力。那它有哪些禁忌呢，接下來我來帶大家瞭解一下松花蛋禁忌這個問題吧。

一、松花蛋禁忌

1.一般食用不能過量，2-3個即可。

2.購買的皮蛋要選擇含有QS標識的可靠品牌。

3.不可食用放置在冰箱裡的皮蛋。

4.不要吃剝殼的隔夜皮蛋。

5.不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用。

二、松花蛋的介紹

松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。松花蛋的傳統制法，幾乎都用到中藥密陀僧，但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。人們己研製出了無鉛皮蛋的吃法，愛吃皮蛋的人們，不必為鉛中毒而擔心了。 

微山湖牌松花皮蛋，據歷史記載從明朝初年起擁有500多年的歷史，同時也是松花蛋的重要產地。

三、松花蛋的生產製作

松花蛋上的松花是怎麼來的呢?其實是經過一場化學反應產生的。

蛋白的主要化學成分是一種蛋白質。禽蛋放置的時間一長，蛋白中的部分蛋白質會分解成氨基酸。氨基酸的化學結構有一個鹼性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物質作用又能跟鹼性物質作用。所以人們在製造松花蛋設計，特意在泥巴里加入了一些鹼性的物質，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白，於是就以一定幾何形狀結晶出來，就形成了漂亮的松花。

以上就是對松花蛋禁忌的一些介紹。松花蛋大家都不陌生，可以做成美味的菜餚。皮蛋含有一定量的鉛，如果經常食用會引起鉛中毒，所以學生還有小孩子就不可以多吃，多吃會引起一系列不適，表現為，嚴重者智力減退和腦功能障礙。

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