薄荷涼粉腰花的做法 夏季裡的清涼美食-----薄荷涼粉腰花 薄荷涼粉腰花怎麼做
“成品圖上的薄荷是沒有剁碎的,用了完整的薄荷代替,這是為了便於拍照。
雖然已經立秋了,但天氣還是很熱,自從前段時間做了薄荷雞絲後,我家的涼拌菜菜裡就經常出現薄荷了,口感不錯,味道很獨特。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
薄荷涼粉腰花的做法步驟
1、腰花洗淨,在清水裡倒一些白醋,將腰花放入泡5分鐘,有利去腥。
2、泡好的腰花再次洗淨,切成條,鍋里加水,放入除白酒之外的配料,水開後倒入白酒,再倒入腰花,將腰花燙熟。
3、熟後的腰花撈起來,放入冰水裡泡幾分鐘。
4、涼粉洗淨後處理成條狀。
5、準備好自己喜歡的調味。
6、蒜末準備好,用熱油炒一下備用。
7、薄荷葉洗淨後剁成碎末。
8、將涼粉鋪在碗底,上面擺上腰花,再倒入調味,放入蒜末、薄荷碎,放一些花椒和幹辣椒碎,上面澆上熱油即可。
小竅門
1、腰花我買來就是已經處理好的,所以比較簡單,如果是買的整個的腰花,一定要將豬腰內部的白色筋膜去掉。
2、煮好的腰花放入冰裡的浸泡一下,是為了讓腰花的口感更好,更脆嫩。