涼麵配菜怎麼做，涼麵配菜的做法

“這幾天南京的溫度都是36-38度，炎熱的天氣讓人心煩意亂不知道吃什麼好。正好兒子也喜歡吃麵，那就做一道開胃的涼麵開開胃吧。做了一道涼拌金針菇荷蘭豆當配菜，麵條經過涼開水浸泡格外爽口，今天這頓吃的特別滿足，做法簡單，發上來跟大家分享一下，希望大家都有個好食慾……”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼麵配菜的做法步驟

• 1、生薑大蒜幹辣椒切末備用

• 2、金針菇切去根部洗淨備用

• 3、荷蘭豆撕去兩頭粗莖洗淨

• 4、開火，鍋中倒入適量水，加少量油鹽，燒開

• 5、水開後放入洗淨的金針菇，開水繼續煮3分鐘，煮至金針菇變軟，用網勺撈出瀝水

• 6、繼續放入荷蘭豆，煮3分鐘，撈出瀝水

• 7、將煮燙好的金針菇荷蘭豆放在容器裡涼涼

• 8、另起一鍋水開始煮麵，水開後加1-2次冷水，這樣煮出來的面更有勁道，水中同樣加少許油鹽

• 9、煮好的面立刻撈起，放入事先準備好的冰開水過涼

• 10、鍋中放入油鹽，將姜蒜末辣椒末炒香

• 11、炒出香味的醬料倒入金針菇荷蘭豆，加醬油、醋，按個人口味拌勻即可。

• 12、將西紅柿切去上面約1/5部分，中間挖空，當作容器盛面

• 13、擺盤

• 14、點上適量番茄醬在面上既美味又美觀，完成。怎麼樣？是不是食慾又回來了？

小竅門

1，涼開水要早點準備好，最好在冰箱冰一會；
2，涼拌菜可以挑選自己喜歡的其它適合涼拌的蔬菜，今天也是有什麼用什麼；
3，西紅柿可以大一些的，這樣盛的面多一些