吃龍蝦

現在正是吃龍蝦的最佳時節，小龍蝦肉質鮮美，體型肥大，如果再稍加料理，很是讓人食慾大增，很多人愛吃龍蝦，而且小龍蝦的做法有很多種。那如果自己在家做的話，小龍蝦要怎麼做好吃呢？下面就來說說小龍蝦的幾種做法吧！

吃龍蝦

一、小龍蝦清洗方法

1、先將小龍蝦敲暈，以免被砸傷

2、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗

3、再剪去左鉗，蝦鉗有肉，洗淨備用

4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰鬥力”，這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了

5、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗。

6、用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢

7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨

8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體

9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止

10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就跟著出來了

12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了

13、用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃

14、清清沖洗髒東西，即可，注意不要洗掉蝦黃。

二、小龍蝦的美味吃法

麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦(1000g)、植物油、雞精、小蔥、薑片

料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮

小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽

糖、生抽、老抽、醋

步驟

1、鍋中上油(油要多些)，油燒熱後下入砂糖

2、倒入小龍蝦，中火翻炒(在倒龍蝦時，注意別燙到手)

3、把小龍蝦炒到變紅出水時，放入蔥和薑片翻炒片刻

4、倒入調味料和辣椒粉翻炒

5、炒出香味後加入料酒、生抽、老抽

6、醋和雞精翻炒均勻

7、加入半鍋清水，加鹽

8、翻炒均勻後蓋蓋，中火燒15到20分鐘

9、把料汁收至半乾即可，裝盤出鍋

白灼小龍蝦

食材

小龍蝦 (2000克)、姜、蔥、蒜瓣 、鹽

生抽、陳醋、白糖、雞精

油辣子、黃酒

步驟

1、小龍蝦洗乾淨後入鍋，加鹽，黃酒，薑片，蔥結

2、大火煮開，中火18分鐘左右完全煮熟

3、另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

4、剝殼，抽取泥腸後蘸食

美味湖南口味蝦

食材

小龍蝦 (1500g)、豆芽 (100g)、紫蘇、高湯

香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素

五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子

步驟

1、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅

2、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒乾薑等香料爆香

3、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻

4、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘

5、豆芽打底，蝦和高湯入幹鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

你學會這幾種口味小龍蝦做法了嗎？看完這一道道小龍蝦做法我已經忍不住了呢。不過吃龍蝦一定要注意清洗乾淨，整理好小龍蝦以後反覆清洗，不要怕麻煩浪費時間，否則不僅僅會影響口感，食用以後也會影響我們的身體健康。最後，讓我們動手做起來吧！