羊蹄怎麼燉
說到羊肉，想必不少人喜愛吃羊肉吧。反正對於小編來說，特別愛喝羊肉湯，熱乎乎鮮美的羊肉湯喝進肚子裡，別提有多舒服了，當然，羊全身都是寶，不光羊雜羊肉好吃，就連羊蹄都是非常美味的。今天，小編就來教給大家羊蹄的做法，告訴羊蹄怎麼燉才好吃。
一、羊蹄怎麼燉
1、做法一
首先將羊蹄先入開水，然後緊接著放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然後放入燉鍋裡面煮開，轉文火燉2-3小時;小鍋將幹椒烘焙乾香，放涼後，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入幹椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成;單獨舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水裡加入香菜和薄荷碎
2、做法二
洗淨羊蹄，用水煮熟，去掉骨頭，再用開水加料酒、蔥、姜塊煮一下，撈出;鍋內放底油，將大料炸成棗紅色，放入蔥薑末熗鍋，加醬油、料酒、味精、高湯，放入羊蹄煮10分鐘，用澱粉勾芡，淋香油，出鍋即成。
3、做法三
涼水入鍋，它會隨著水溫慢慢的從裡面熟出來，這樣皮就不會收緊了。如果是開水放入皮(只要是肉類，燉湯就要涼水下，這樣燉出來的湯肉脂多才香。若是還要再加工的，就要開水下，這樣煮出來的肉再加工才香，如回鍋肉，原因是肉裡的脂肪沒有完全溶解於湯裡)就會很快收緊，裡面的脂肪溢位得少，再加工後口感才好。
4、做法四
羊腱子洗乾淨，切成適當大小塊;鍋內放入老薑、米酒少許，冷水將羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋內跑出很多暗紅色的血水。將羊腱子拿出來，用冷水沖洗乾淨。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來;甜份反而會一直跑掉。) 紅白蘿蔔洗乾淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包;倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火燉兩小時，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟) 起鍋前用鹽巴調味，盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。
看了上面關於羊蹄怎麼燉的介紹，相信不少人都會想試試了吧。羊蹄的做法其實還挺多，在燉羊蹄的時候，還可以加些白蘿蔔，胡蘿蔔一起燉，這樣做出來的燉羊蹄也是非常鮮美可口的，小夥伴的都快試試吧，千萬不要錯過這美味的羊蹄。
