塘壩魚的做法 塘壩魚(鱈魚版) 塘壩魚怎麼做
“外面賣的塘壩魚多數用的都是草魚,魚刺太多,吃著不安心,就選用了魚刺較少的鱈魚自己做,很成功噢😊~”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
塘壩魚的做法步驟
1、西芹切段(葉杆分開)、黑魔芋切成條(用開水焯一下)。
2、將鱈魚切成小塊,加適量蔥段、薑片、白胡椒粉、檸檬汁、料酒、薄鹽味極鮮,醃製十分鐘。
3、將醃好的魚塊撿出重新裝碗(倒掉醃魚汁),打一個雞蛋,加適量麵粉,攪拌均勻。
4、起鍋油熱六成時,放入魚塊,炸至金黃色撈出控油【女兒讓特別備註——魚是她幫忙炸的!炸得很漂亮👍】
5、另起鍋涼油,放入花椒備香後,撈出花椒不要。
6、加適量豆辨醬、蔥薑蒜片翻炒均勻後,放入黑魔芋翻炒一會。
7、倒入適量開水(以沒過鱈魚塊為宜),根據個人口味加適量鹽、糖、薄鹽味極鮮、老抽攪拌均勻。
8、水開後放入鱈魚塊攪拌均勻。
9、蓋蓋煮5分鐘左右,放入西芹段煮至斷生即可(還可加點豆芽)。
10、出鍋裝盤,撒上西芹葉,美味又營養,好香✌~
11、龍利魚版的塘壩魚,無刺、易入味,吃著更安心😊~
小竅門
1、根據個人口味調整用料和用量!
2、適合家人口味就是家的味道!