幹炸丸子怎麼做,幹炸丸子的做法
“這個幹炸丸子是跟著電視上北京酒店大廚的美食教程學的,配方比例和手法都是按照教程來的。炸好的丸子外酥裡嫩,確實好吃,自己做了幾次都很不錯。過年啦特意把這個方法分享給大家,喜歡的也可以試試。同時祝願所有的朋友闔家幸福,團團圓圓!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹炸丸子的做法步驟
1、挑選肥瘦按比例為三七的豬肉,加鹽,五香粉,胡椒粉攪拌均勻。攪拌均勻即可,不要讓肉餡上勁兒。肉一定要手工剁餡,不要用機器攪碎的肉,這是丸子好吃的第一個要求。
2、蔥姜提前泡水,倒入蔥姜水和料酒,稍微攪拌即可,不要直接放蔥姜,以避免炸丸子時蔥姜變黑就不好看了。
3、玉米澱粉加100克水,和成濃稠的澱粉糊。
4、把澱粉倒入肉餡裡,用摺疊的手法拌均勻,不要一直攪打,目的也是不讓肉餡上勁兒。這是丸子外酥裡嫩的第二個要求。
5、拌好的肉餡用手劑出丸子的形狀,不要求外表光滑,外表不是很光滑炸出的丸子外皮更酥脆。
6、5成熱油溫炸,炸到定型後漏勺撈出晃動晃動,排除丸子裡面的空氣,這樣會更好吃。
7、炸好的丸子外酥裡嫩,非常好吃。可以根據自己喜好蘸番茄醬,甜辣醬或者椒鹽都可以。
小竅門
要想外酥裡嫩,一定要注意各個步驟的要求。