肥腸芋兒雞怎麼做,肥腸芋兒雞的做法
““神級”肥腸芋兒雞‖每一口都超級過癮!滿鍋噴香的肥腸,又香又糯的芋頭,香辣入味的“雞嘎嘎”,沒有人能夠拒絕吧?
雞肉鮮香搭配肥腸的軟糯,湯汁裡的麻辣似乎都融入了芋頭中,每一口都香辣軟糯,濃香四溢,用高壓鍋壓的雞肉一點也不柴,肉質細嫩,辣而不燥,帶著微微酸辣味,超級軟爛入味,肥腸又耙又糯,芋兒也是軟綿綿的,粑糯回甜,吃一口簡直了,根本停不下來!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
肥腸芋兒雞的做法步驟
- 1、先將芋兒、雞肉改刀切小塊
- 2、鍋中加入底油(菜籽油100克),下入姜蒜粒(各10克)爆香,下入雞肉炒至卷皮;
- 3、加入500克芋兒雞專用底料,放入滷製好的肥腸,加入清水1500克,加入調味粉40克,將底料和調味粉煮化煮香;
- 4、在高壓鍋中墊入芋兒,倒入炒好的雞,放入泡好的筍子150克(攪拌均勻),蓋上鍋蓋上汽煮5分鐘,起鍋裝盤,淋上200克專用紅油即可出鍋。
小竅門
1、如果買的是新鮮肥腸,洗肥腸時可以加入麵粉和少量的醋;
2、芋兒刮皮後用少許鹽醃製一會,燒出來的湯汁不容易黏稠,而且更入味好吃。