糖醋里脊的做法 糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=) 糖醋里脊怎麼做
“糖醋里脊簡單好吃,比糖醋排骨更妙的是沒有骨頭,懶得吐骨頭又想吃多點肉的吃貨們最適合了,這道菜肉質嫩滑可口,加上一點蕃茄沙司讓美味更升一級哦~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋里脊的做法步驟
1、準備材料:裡脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、醬油5g、料酒5g、蔥花、薑蓉、食用油、雞蛋、胡椒粉、鹽、生粉和麵粉
2、醃製方法:裡脊肉用洗米水泡洗,再用清水衝乾淨後,用刀背拍鬆後切條
3、加入胡椒粉、料酒、鹽、雞蛋抓勻
4、放入冰箱密封冷藏1h或以上,讓肉入味~~
5、加入生粉和麵粉以2:1的比例拌勻(加入麵粉是為了讓炸出來的肉更加香脆~~),要讓每塊肉都均勻裹上粉哦~~~
6、油燒到8成熱,放入肉後,肉的四周會有泡泡冒出,說明油溫已經足夠了,把火調小讓裡脊肉炸到金黃
7、一邊炸好了再翻身炸另一邊,兩邊都金黃就可以撈起了~~
8、另一個鍋加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、醬油5g、料酒5g、蔥和薑蓉小火燒開(蕃茄沙司是我自己做的,味道當然和市面上的不太一樣,所以這個配方大家根據自己的口味調整哦~~~)
9、把剛才的炸油燒熱至開始冒煙,把炸過的裡脊肉再次倒進去,再炸20s左右,這樣可以逼出多餘的油和讓肉的表面更香脆哦~~~
10、撈起裡脊肉,加入到醬汁鍋內
11、快速拌勻
12、盛起,要趁熱吃哦~~~
小竅門
糖醋里脊一定要現做現吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉類洗乾淨哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道當然和市面上的不太一樣,所以這個配方大家根據自己的口味作出調整哦~~~