祕製蛋餃怎麼做,祕製蛋餃的做法
“蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料,用蛋皮包成的餃子。
ps:快來試試吧,這裡夏家媽媽做的是3人份的啊!!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製蛋餃的做法步驟
- 1、將肉餡用鹽,醬油,雞精,蔥,姜醃製一下,雞蛋攪勻,木耳泡發好
- 2、開小火,放少許油於鍋裡,鍋面按反時針搖動,使油均勻沾到的鍋底(油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜)2、一兩匙蛋液入鍋,並把鍋面按順時針方向搖動(一般一個雞蛋可以做2~3個蛋餃)
- 3、同時把少量碎肉放入蛋皮中心
4、用鏟子或筷子把四周蛋皮摺疊翻上包住肉餡,(以下面雞蛋凝固,上面還帶些雞蛋液的時候摺疊最好)
5、將蛋餃煎至金黃色
6、按上述做法即可做出更多的蛋餃
7、鍋中放入水或者高湯,將炸好的蛋餃放入
- 8、再加入泡發的木耳
- 9、加入適量的鹽,醬油
- 10、蓋上鍋蓋燉7~8分鐘左右加入雞精,翻炒即可出鍋
- 11、下飯好吃的蛋餃做好了
小竅門
1.煎蛋餃時油量一定要少,油量以此時鍋底沒有明顯積油為宜
2.一般一個雞蛋可以做2~3個蛋餃
3.用鏟子或筷子把四周蛋皮摺疊翻上包住肉餡以下面雞蛋凝固,上面還帶些雞蛋液的時候摺疊最好