1、把豬肉切厚片,再切成條。雞胸肉橫切成稍厚一點的片。
2、煮醃料水:鍋裡加入水,一把花椒,一個八角煮花椒水。煮好後加入少許醬油料酒鹽拌勻,放涼。
3、放入切好的肉片醃製2小時,見肉有漲發,料水減少即可。
4、做麵糊:麵粉加入約1/5的澱粉,再加人發粉,鹽,加入少許醃料水調勻,再加人多些料水調成麵糊。調時麵糊不能上勁,再打人一個雞蛋拌勻。
5、鍋中倒入炸油,加熱至伸入筷子有氣泡就可以炸了。
6、把肉片撈出放入麵糊碗中沾滿面糊,即可放入油鍋裡中火炸制。
7、中火炸制一面金黃再翻面也炸制金黃即可撈出。