“老大收到一條大魚,去老大家吃了魚頭燉豆腐之後,又切了一段回來自己燜燉。本來不是想燉豆腐的,但家裡沒現成的,於是就用麵筋配了一下,感覺還是很不錯的哦。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
麵筋燉魚的做法步驟
1、備好所用食材,一份魚,一份麵筋,一份蔥姜,再備一些辣醬。
2、鍋裡加油,小火將大蔥下鍋煎至出味。
3、然後再將薑片及辣椒幹下鍋,一併煎出味。
4、再將魚塊下鍋,魚太大,沒辦法剁切,就直接燜了。
5、不要怕燜不入味,這就是琺琅鍋的魔力。
6、用辣醬,生抽,白糖,料酒調配一份醬汁。
7、再加入一份清水,清水的量一次性加好,這樣子燉製出來的魚肉及魚湯才鮮美。
8、燜燉半小時左右,再將麵筋下鍋,繼續燜燉二十分鐘。
9、火候不要太大,中火就可以,燜的時候將湯汁盛淋在魚段上,多重複幾次。
10、燉制好之後,灑適量的蔥花就可以。湯汁濃郁魚肉入味。