土豆燉茄子怎麼做,土豆燉茄子的做法
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
土豆燉茄子的做法步驟
1、土豆去皮洗淨,茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右,洗淨備用。
2、茄子不要切,用手掰成塊口感好,而且更好吃,土豆切滾刀塊。
3、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,加入土豆和茄子翻炒。
4、好吃的關鍵在這裡,加1湯匙自制的黃豆醬。
5、翻炒均勻,炒出醬香味。
6、然後加入適量的水,大火燒開,轉中火燉熟。
7、南方人做到這一步就可以開餐了,東北人還有關鍵的一步呢,留一點湯汁,用勺子將茄子和土豆壓成泥,這才是東北人最愛吃的做法。
8、最後加點蒜碎和香菜碎調味,不喜歡吃蒜的人這一步省略,不是必須的。
9、出鍋裝盤,撒點香菜提味。拌飯太香了,一個人能吃兩碗飯。