1、去掉表面的青皮。
2、瓜瓤太多也應該去掉一些,有些人喜歡吃瓜瓤多的可以多留些。
3、將瓜皮切成薄片,用一小勺鹽拌勻,醃製30分鐘。
4、醃製後的瓜皮出水了,將水沘掉,把瓜皮擠幹,儘量擠幹些。
5、將擠乾的瓜皮用清水洗3遍,洗掉鹽澀味兒。
6、再擠幹,就可以炒了,如果是涼拌,就可以直接開始拌了!如果你追求更脆爽的感覺,可以將瓜皮鋪開,到通風乾燥處,將表面水分風乾再來炒;將青紅尖椒切好,蒜切碎,與西瓜皮放在一起(有豆豉也和西瓜皮放在一起)。
7、炒鍋放少許油,燒至七成熱,倒入西瓜皮與配料,炒勻。
8、加老抽、鹽和雞精,炒勻即可。不要炒太久,否則會影響脆脆的口感。