椒鹽蝦串的做法 口口酥脆口口愛 【椒鹽蝦串】 (零難度) 椒鹽蝦串怎麼做
“蝦殼具有很高的營養價值,蝦殼中還含有一定的優質蛋白質與鈣元素。蝦殼中甲殼素具有明顯的抗癌、抑癌、降血脂、血壓等作用!蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用。家裡那位不喜歡吃蝦殼,我總是要炸過之後,讓他連著殼吃,這樣就不會浪費掉蝦殼的營養了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽蝦串的做法步驟
1、鮮蝦清洗乾淨。(因為是活蝦,在清洗乾淨後記得用蓋子蓋著,不然就會跳的到處都是T.T)
2、竹籤用開水燙過,姜蒜切末,椒鹽粉備用。(沒有竹籤可不用)
3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點)
4、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍,蝦鬚。
5、用燙過的竹籤串起蝦,清洗乾淨。
6、鍋內倒油加熱後,把蝦串輕輕放入。(覺得費油的話,油量沒過蝦的一半即可,蝦串一定要瀝乾水分,避免在炸的時候濺油)
7、炸制蝦的表面稍稍變成黃色,撈出控油。
8、油溫達8成熱,把炸好的蝦再如果炸一遍。(第二次炸是把蝦裡面的油炸出來;復炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵之處)
9、鍋內留適量油,中小火,把姜和蒜末爆香。
10、再加入1勺料酒增鮮去腥。
11、加入適量的椒鹽粉,用筷子稍稍拌下,調料粘上蝦串即可出鍋。
12、沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉,或其他口味的調料。
13、多餘的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃,可是很香的呦~