絲瓜炒貽貝的做法 【絲瓜炒貽貝】 絲瓜炒貽貝怎麼做
“在中央臺播出的《舌尖上的中國第二季相逢》中提到殼菜,學名貽貝。片中提到,浙江象山人的做法是殼菜炒絲瓜。貽貝在世界其他地方也是一種食材,比如法國特意去烹飪這種海鮮。其實,在大連也有它的身影,而且十分常見,殼菜在大連叫海虹。而在我們福建叫淡菜,最肥美的淡菜是直接清蒸過後吃比較好。小個點的和絲瓜一起炒著吃,也是很棒的一道菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
絲瓜炒貽貝的做法步驟
1、淡菜買回來要浸泡吐沙,然後將表面清洗乾淨
2、絲瓜去皮滾刀切小塊
3、蔥切細段
4、鍋內一點點水,直接將淡菜倒入煮至剛開口就盛出
5、取肉,並且清洗下,將剛剛煮淡菜的湯汁過濾少許備用
6、熱鍋少油將蔥白和絲瓜放入一起翻炒片刻
7、加入少許的湯汁煮至絲瓜微軟
8、立即加入淡菜肉翻炒片刻
9、加鹽、撒蔥末拌勻出鍋。
小竅門
舞語:
我想很多人都會問:絲瓜如何煮不會黑呢?
其實舞也看了很多網上關於絲瓜煮不黑的所謂小竅門。
但是對於我來講,這些只能緩解,最根本的還是和品種有關。
如何辨別我是不懂,但我會參考菜農的意見,他們基本會告訴我哪種不容易黑,哪種容易黑。
還有就是端午過後的絲瓜基本不容易黑,入秋的絲瓜就容易黑,嗯,所以還是和節氣有關吧。