麻辣豆腐的做法 簡易版麻婆豆腐-保證下飯的【麻辣豆腐】 麻辣豆腐怎麼做
“麻婆豆腐一道非常經典的川菜
很多地方都有做,但是正宗的麻婆豆腐絕非“家常菜”
從選料到技法都十分的講究的,肉要牛肉,豆腐要嫩豆腐,調料要豆豉,辣椒麵,花椒麵,豆瓣醬....
還需要蒜苗,就是勾芡也很有講究據說是勾三次芡
雖說我做的這個不正宗,算是簡化了不是,用家裡現有的材料做出一道“麻辣豆腐”
但是飯遭殃是必須的。做法簡單適合家庭自己做來吃”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣豆腐的做法步驟
1、準備原料
2、豆腐加鹽焯水
3、熱鍋涼油炒香花椒後,倒出花椒不要
4、加入蒜末和辣椒麵炒香
5、加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油
6、加適量生抽和開水燒開
7、加入豆腐中火燉燒5~8分鐘入味
8、湯汁差不多了勾芡,分次勾芡到合適濃稠度
9、趁熱撒上花椒麵和蒜末即可
小竅門
提示:1、雖然沒有牛肉,沒那麼正宗,但是做法還是比較講究的,出來之後麻辣鮮香,
非常下飯。
2、花椒麵和蒜末最後一定要放,這才夠味