鮮蝦蘿蔔絲湯的做法 【煙臺】鮮蝦蘿蔔絲湯 鮮蝦蘿蔔絲湯怎麼做
“蘿蔔是冬天最常見的一種食材。有一句老話說得好:“冬吃蘿蔔夏吃薑,不要醫生開處方”。海蝦蘿蔔絲湯是一道營養滋補菜,由於做法簡單,取材方便,營養美味,所以也成為本地一道普及率很高的家常菜。有些地方用幹海蝦做這道菜味道同樣很贊。新鮮的海蝦和土雞湯給這道菜帶來不一般的口感:蝦非常鮮嫩,蘿蔔絲軟爛,湯汁濃厚;鮮鹹中透著甘甜,美味可口。這道菜的點睛之筆是湯汁表面的那層紅油和綠色的蘿蔔絲相得彰益,再加上鮮美的滋味,讓視覺和味覺得到雙重享受。由於蘿蔔絲吸足了蝦和雞湯的鮮,所以軟爛鮮濃的蘿蔔絲才是此菜的精髓。做這道菜最好選用野生大蝦和新鮮的綠皮水果蘿蔔。兩者都是本地特色,吃進嘴的東西就應該將品質和特色發揮到極致。
蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效;而海蝦的營養價值較高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰的功效。蘿蔔能吸蝦的腥味,兩者搭配簡直是絕了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蝦蘿蔔絲湯的做法步驟
1、所有的主食材準備齊全。
2、熱鍋涼油放入一勺花生油,再下入蔥和薑絲爆鍋。
3、放入乾紅辣椒和海蝦,用鍋鏟微微按壓蝦頭,擠出蝦膏。海蝦炒至變色後盛出來備用。
4、蝦盛出來之後,鍋裡會留下一點底油,放入切成細絲的蘿蔔,中火翻炒。
5、放入蝦和雞湯,再加一點清水。開鍋之後轉中火煮六分鐘。
6、放入少許醬油。
7、最後放鹽,出鍋。
8、蘿蔔絲本身比較甘甜,經過幾分鐘燉煮,吸飽了蝦和雞湯的精華,鮮美無比。