宇治金時的做法 宇治金時(抹茶白玉圓子、抹茶紅豆布丁)精緻甜點,讓你擁有一下午好心情 宇治金時怎麼做
““宇治”指宇治綠茶,即以京都府宇治市周邊地區所生產的日本茶,起源可上溯至鎌倉時代。
“金時”原指名為“金時豆”的紅豆,後來演變為指以砂糖煮調過的紅豆。另外也有一種說法暱稱紅豆像阪田金時“金太郎”的臉一樣紅,所以叫金時豆。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
宇治金時的做法步驟
1、牛奶300毫升、淡奶油300毫升、糖60克、吉利丁片25克(需先用冷水軟化),全部倒入鍋內,微微煮沸至混合均勻。
2、蜜紅豆墊底(紅豆別鋪的太厚了,防止牛奶流不下去,產生不凝固的情況),加入一半的液體,冰箱冷藏1小時凝固。
3、抹茶粉8克用開水15克化開。
4、與另一半的牛奶液體混合均勻,等前面的奶液凝固完全了後,倒入模具,再放冰箱冷藏一小時。
5、凝固好的布丁切成小塊備用。
6、糯米粉55克、溫水40克,溫水分幾次加入糯米粉,混合均勻揉成光面團。
7、糯米粉55克、溫水40克、抹茶粉1克,抹茶粉過篩後和糯米粉混合均勻,溫水分幾次加入粉裡,混合均勻揉成光面團,成團後蓋上保鮮膜醒15分鐘。
8、搓成小圓球備用。
9、沸水加一勺鹽,圓子下鍋,等圓子浮起一會以後撈出過冰水,再撈出備用。
10、抹茶牛奶布丁、抹茶白玉圓子、蜜紅豆、紅豆沙、抹茶冰激凌。全部擺盤後,底部倒入抹茶液點綴一下。
11、再來一杯抹茶奶茶,完美了。
12、宇治金時完成O(∩_∩)O。
13、冰激凌快化了(⊙o⊙)。
小竅門
1、沒有吉利丁片的,可用吉利丁粉。吉利丁片別泡太久,會散掉(我泡了半天都碎了o(TωT)o)。
2、抹茶牛奶布丁底部的紅豆別放太多,要與牛奶液混合,我第一次做紅豆被我壓得太實了,牛奶流不下去,結果底部沒凝固都散掉了(?﹏?)