五香滷蛋的做法 【北京】五香滷蛋 五香滷蛋怎麼做
“又香又彈的滷蛋咱們自己在家也能做,而且味精香精味也吃不出來,因為咱根本就不放啊。所用的調料香料全是常見的,而且這滷汁用完之後,熬一熬煮一煮還能接著用,一點不浪費。而且不光能滷蛋,還能滷豆腐乾,豆腐皮什麼的。味道香著呢。
說幹就幹,馬上動手滷一鍋吧。讓咱們的年夜飯桌上也熱鬧起來!誰說年味兒就非得大魚大肉呢,這小巧精緻、味道濃郁的五香滷蛋也著實會吸引眼球和挑剔的嘴巴呢!
悄悄說一聲啊,我這白煮蛋實在差點意思,煮了8個蛋,爆了兩個,還有兩個裂了口,蛋清都滋出來了。所以最後我就挑了幾個看著還順眼的照了相。但是這絲毫不影響滷蛋的味道。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
五香滷蛋的做法步驟
1、8個土雞蛋準備好清洗之後入涼水鍋中;中小火煮熟
2、煮蛋的時候,將滷蛋的香料準備好:兩根小蔥打成蔥結,八角、桂皮、花椒、香葉、砂仁、姜準備好
3、煮好的蛋剝皮
4、將香料全部入鍋中,倒入適量的醬油,想要顏色深可以用老抽,加點鹽,再加一碗水
5、雞蛋入滷料中煮10分鐘
6、倒入大碗中,讓雞蛋全部泡在滷汁中,一晚上就可以了
7、很彈,滷味十足
8、連裡面都入味了
小竅門
煮雞蛋時火不要太大,防止煮裂,水開後煮10分鐘雞蛋就能全部熟了;
滷料中的香料全是常見的,量可以根據蛋的多少來調整,鹽一定要放,不鹹不好吃;
用過的滷料不要倒掉,還可以再酌情加些香料,熬煮之後可再滷其它食物。