醋泡鴨掌怎麼做，醋泡鴨掌的做法

“夏天到了，胃口不好，這個時候特別適合吃點酸的。今天給大家推薦一下醋泡鴨爪，特別適合當宵夜也下酒。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋泡鴨掌的做法步驟

• 1、準備好材料，鴨腳,醋和醬油按一比一的比例。鴨腳洗淨，將鴨腳尖切掉再切成兩塊。（我買的時候就叫老闆切好了，這樣不怕吃的時候難啃）

• 2、鍋裡放水，兩三片姜和少許料酒和鴨腳一起煮沸。水不用多，剛好浸過鴨腳就好。煮沸後一分鐘就將鴨掌倒入冷水中，重新洗乾淨。（這個類似於焯水的步驟，就是為了去腥和洗去鴨掌表面的油脂的）

• 3、把洗好的鴨掌重新加水煮，這個時候要把香葉桂皮和幾片姜一起煮上半個小時。

• 4、煮好後將香料撈出放在一旁備用，鴨掌也要撈出衝冷水並泡上三十分鐘。煮完鴨掌的湯汁留著待會煮滷汁，不要倒哦。

• 5、首先用一個乾淨的平底鍋用一點點油，將花椒和八角稍微煸一下，爆出香味。然後加入一碗醋一碗醬油和湯汁，再將香葉和桂皮（就是剛剛煮過鴨掌的香料）煮沸，煮沸後調小火再煮五分鐘，讓香味充分的揮發出來。關火後要加入祕密武器冰糖，等等冰糖化開後，就等滷汁放涼。

• 6、在等待的時候，我們將洋蔥和辣椒切好，叫入用剩的生薑片，放入保鮮盒裡。（辣椒的多少可以根據自己的喜好加，個人不太能吃辣所以才加兩個）

• 7、將泡好的鴨掌，放入保鮮盒，再倒入放涼的滷汁。蓋好蓋子，放進冰箱冷藏一個晚上，就可以收穫美味了｡◕‿◕｡

小竅門

如果滷汁煮好後，量不夠浸過鴨掌，那你就重新倒入一比一的醋和醬油。（不一定是一碗，半碗跟半碗也可以的。滷汁泡完一晚上後不要倒了，密封好放冰箱下次也可以用的。）