西北涼皮怎麼做,西北涼皮的做法
“夏天到啦!又到了吃涼皮的季節,可是外面的涼皮不敢給寶寶吃,所以自己動手做起來”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西北涼皮的做法步驟
- 1、麵粉,鹽,適量水,揉成麵糰,醒發30min
- 2、用一個大一點的盆接純淨水,末過麵糰即可,將麵糰放在水裡揉
- 3、揉至水非常白後,換清水繼續揉,麵粉水倒另一個盆裡待用,揉五六次至麵糰不再變小,即得到麵筋
- 4、將麵粉水靜置5h以上,倒掉上層水
- 5、將蒸制容器刷油,倒入麵糊,進行蒸制,三分鐘左右即可,成品每層中間抹熟油,免粘
- 6、將麵筋上鍋蒸二十分鐘後切小塊備用
- 7、涼皮面筋完成
- 8、按個人口味把調料放一放,加上自制的油潑辣子,切點兒黃瓜絲胡蘿蔔絲,炒點花生米,拌一拌,這味道,絕了!哈哈
小竅門
1.皮一定要蒸熟,不然不勁道
2.自制油潑辣子不要整糊了哈