炸千子怎麼做，炸千子的做法

“餎餷又稱咯扎、擱著、隔著，一種河北唐山的麵食小吃，用豆麵做成餅形。餎餷”還有一個有趣的故事。有一次，御膳房給慈禧端上了醋熘咯扎，她一看沒有吃過，問了聲：“這是什麼菜呀？”太監趕忙回答：“還沒起名字呢，請老佛爺賜個名吧。”慈禧太后一邊聽一邊吃了兩口，太監就忙著往下撤。誰知，慈禧太后還沒有吃夠，就說了句“擱著”吧。太監以為這是太后賜的菜名，馬上傳下去：“老佛爺賜此菜名為‘咯扎’。”咯扎與擱著諧音，從此以後，咯扎的叫法便在民間流傳至今。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

炸千子的做法步驟

• 1、這黃色大圓餅叫餎餷，河北唐山、秦皇島一帶特有的一種食材，好的餎餷是綠豆麵做的，現在是買不到那麼純的了。餎餷裹上肉餡兒炸，叫炸千子，在結婚宴請的酒席上出鏡率還是挺高的。做法很簡單，豬肉餡加鹽老抽香油蔥花澱粉花生油拌勻，喜歡吃薑的就放姜，一點麵粉或澱粉或者麵粉加澱粉都可以，加水攪成糊備用。餎餷上均勻鋪上一條拌好的肉餡兒，邊緣抹上面糊，從下往上捲起，捲成長條卷，儘量卷緊實一點，最後邊緣用麵糊粘緊即可。

• 2、用刀切成小段，下油鍋炸至金黃即可。

• 3、千子成品，外酥裡嫩很好吃。沒有擱著可以用蛋皮代替，鍋刷少許油，攤大蛋皮，裹上肉餡兒，捲成卷炸。口感上應該不如餎餷做的好吃吧。