抹茶舒芙蕾鬆餅的做法 第四個抹茶味食譜--抹茶舒芙蕾鬆餅(無泡打粉版) 抹茶舒芙蕾鬆餅怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶舒芙蕾鬆餅的做法步驟
1、全蛋黃2個打散,加入牛奶20克,混合均勻。
2、篩入低筋麵粉18克,抹茶粉4克,混合均勻。
3、全蛋清4個(125克左右)打發。
4、中間分三次加入細砂糖40克,打發至硬性發泡。
5、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊翻拌均勻。
6、再全部倒入蛋白糊裡翻拌均勻。
7、不粘鍋開最小火,塗一層油,擠上蛋糊(有模具更好)。
8、小火5分鐘後,翻面再小火5分鐘,完成。
9、抹茶完成舒芙蕾鬆餅。
10、100克淡奶油加10克白砂糖,打發至5分流動狀態,倒在舒芙蕾上面,楓糖也撒在舒芙蕾上面,完成。
11、美美的拍個照,開吃吧。
小竅門
蛋清要打發到硬性發泡,蛋白糊的小彎鉤微微彎曲不掉落就行,打發不到位的話,舒芙蕾很容易平攤下來,當然有模具的話就無所謂了。