慄蓉豆沙蛋黃青團怎麼做,慄蓉豆沙蛋黃青團的做法
“春來萬物生,踏青時採一把艾草,回家做一鍋軟糯清甜,鮮香細膩的青團,享受春天的味道。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
慄蓉豆沙蛋黃青團的做法步驟
1、艾草清洗乾淨。
2、放入沸水中焯水一分鐘。
3、撈出過涼。
4、艾草加適量水在料理機中打成艾草泥。
5、艾草泥放入小鍋中煮沸。
6、糯米粉、麵粉、澄粉混合均勻,艾草泥趁熱倒入粉類中,用筷子攪拌融合。
7、稍涼後用手揉成粉團,蓋保鮮膜餳發半個小時。
8、鹹鴨蛋黃表面噴點白酒,放在烤箱裡上下火140度,7分鐘烤熟。
9、自己炒制的慄蓉豆沙,分成25g一個的小份揉圓。
10、慄蓉豆沙均勻包裹住鹹蛋黃。
11、糯米粉團分成30g左右的小劑子。
12、取一小劑子擀成圓面片,放上豆沙蛋黃球,慢慢用手推上去收口。
13、收好口後,放在兩手掌之間,揉成光滑的的青團坯子。
14、做好的青團坯子,下邊墊上一小片油紙,放在蒸鍋裡。
15、冷水上鍋,水開後蒸十分鐘左右,關火虛蒸3-5分鐘開蓋。
16、待熱氣散一下稍涼吃更美味。
17、軟糯清甜,鮮香細膩,享受春天的味道。