- 鹹鮮 (口味)
- 滷 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
吉祥鳳爪的做法步驟
1、雞手剪去指甲,洗淨備用。
2、雞手冷水下鍋,加入蔥姜、料酒,煮沸後撈出,溫水清洗浮沫,洗淨備用。
3、鍋中放入冰糖小火化開,放入雞手炒糖色,炒至雞手呈均勻的金黃色。
4、加入蔥、姜翻炒,再加入紅燒醬油、生抽、料酒翻炒均勻,然後加入即將沒過雞手的清水和其他調味料,大火燒開後轉小火,10分鐘左右即熟,關火後燜10分鐘裝盤。如果不著急,可以讓雞爪在湯汁裡浸泡幾小時,更加入味,食用前加熱,大火收汁裝盤。
5、成品。
小竅門
這道菜的核心調味料是鹽、醬油、糖,其他可以根據喜好選加~