自制雞蛋卷怎麼做,自制雞蛋卷的做法
“做虎皮蛋糕剩下很多蛋清,做了這款雞蛋卷,不浪費糧食,😄哈哈。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 神級 (難度)
自制雞蛋卷的做法步驟
1、蛋清分三次加入40g白糖,打發。
2、打成硬性發泡。
3、分三次,加玉米油,攪拌均勻。
4、再分多次加入麵粉,攪拌均勻。
5、如果麵糊太濃稠,可以放一點牛奶,我是放了大約30g的牛奶,攪拌均勻,放適量黑芝麻。
6、攪拌均勻,放置20分鐘,備用。
7、平底鍋預熱(我用的電餅鐺)不抹油,放一勺麵糊。
8、在麵糊上當一張油紙,再放個平底的碗放在上面,按壓成型(我用的蛋糕模具的活動底兒)。
9、按壓到沒有滋滋的煎麵糊聲(大概10秒爸),就揭開油紙。
10、翻面,再次按壓大概10秒。
11、用筷子捲起來。
12、把收口朝下,按壓2秒,出鍋。
13、放在一邊涼涼,我做了兩種方式的,第一種,多的那排是第一次壓平的面兒朝外捲起來的,第二張是第二次壓平的面兒朝外,捲起來一點,煎2秒的。口感上,第二張更脆。
14、我放在買草莓的盒子裡,裡面鋪的油紙,這樣儲存的。
小竅門
1.第一種方式做的蛋卷,蛋餅中間的位置不是很脆。
2.第二種方式做的蛋卷,因為捲起來一點就停2秒,煎的面比較多,口感更好一些。
3.一定要涼涼才能裝起來,不然不好吃。
(「・ω・)「嘿。