糰子的做法 清明系列美食——糰子 糰子怎麼做
“清明節快到了,早就想自己動手做做清明糰子了,無奈一直買不到做這個所需要的材料——艾青。中午跑菜場,終於讓我給找到了。4元一斤的艾青。我買了2.5元。就突然有了立馬動手做的衝動......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糰子的做法步驟
1、買回的艾青,摘去老的根和葉子。
2、留下嫩綠的艾青,清洗乾淨。
3、鍋中放水,燒開,加進一勺鹽。再放艾青焯水。這個時候已經有濃厚的艾青清香了,真的很好聞。
4、焯過水的艾青力馬浸到冷水盆裡,再用水龍頭衝晾(可以讓艾青的顏色在以後的蒸煮過程的保持儘量的綠)。
5、瀝乾水的艾青倒進攪拌機,再加入少量的水,攪拌成泥。
6、糯米粉倒進艾青泥中,再加熱水攪拌。
7、揉成團,包上保鮮膜,微波爐高火加熱半分鐘,可以增加麵糰的沿展性。
8、接下來,準備餡子的材料。都清洗乾淨。我中午太沖忙了,忘記買雪菜了。這些材料稍微單調了點。但不愛吃雪菜的可以這樣做。
9、都切成很細的丁。
10、燒熱油鍋,把肉丁先放進,扁炒。把豬肉的肥油全炒出來,呈金黃色。
11、再加進筍丁,炒出香味。
12、最後放入香乾丁,炒熟,加鹽和雞精出鍋。
13、蒸鍋裡準備水,架子上放玉米皮。
14、開始包了,麵糰做圓片,包進餡子,再搓圓成團。搓的時候一定要用力先把裡面的空氣壓出,要不然一搓一個破的。
15、包好的糰子上籠蒸15分鐘左右。
16、出鍋了,滿屋都是艾青的清香。咬了一口,香糯鹹鮮。實在比外面買的要好吃多了。
17、等糰子完全涼了,再在表面刷一層香麻油,放進保鮮盒裡。可以出門踏青去了.......清明節上墳的時候給祖先也帶這樣的一盒清明糰子。是不是也很應景呢!