糖油粑粑的做法 糖油粑粑——百吃不厭的長沙小吃 糖油粑粑怎麼做
“長沙小吃糖油粑粑,水磨糯米粉用糖油煎出來的,香甜軟糯,回味無窮。通常有兩種做法:一是將油燒開再倒入熱糖水,熬成糖油,糯米粉團搓成小圓餅放進去,先是沉到下面糖水裡煮熟後自然浮上來過油即可;另一種方法是先用油把糯米粉粑粑兩面煎至金黃再放入糖水裡煮熟。我喜歡用第一種方法做的。軟一些。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糖油粑粑的做法步驟
1、先準備材料,我用的是片糖,如果買不到片糖,紅糖、白糖也都可以
2、糯米粉我買的是現磨的溼糯米粉,如果用超市裡買的幹糯米粉,建議買袋裝的水磨糯米粉,細膩些。加熱水和成糯米粉面團待用。
3、炒鍋倒油燒熱(片糖我用了一包,300克。油比平時炒菜多一些就行。)
4、糖加水另外用湯鍋煮開熬至糖全部融化
5、將糖水倒入炒鍋裡(熱糖水倒入熱油鍋裡,剛開始倒的時候油會飛濺,倒的時候用鍋蓋擋一下以免燙到)
6、開中火熬成糖油(下面的濃濃的糖水,上面是油)
7、取一小塊糯米粉團搓圓,壓成小圓粑粑(餅)
8、放入鍋裡,開始糯米粑粑會沉到下面糖水裡煮,差不多煮熟了會浮起來,這時翻面,讓兩面都包裹了糖油,等粑粑整個飄在糖油表面上來就熟了,可以撈出來吃了。
9、用筷子夾開看看,如果裡面還有白芯就是沒熟透,再放進鍋裡煮煮,一定要完全沒有白芯才是熟透了才可以吃哦。軟軟糯糯的粑粑,外面裹著香甜的糖油,成就了美味的糖油粑粑!