黃豆芽做法大全

豆芽可以說是我們日常生活中最平常的食材了，黃豆芽，綠豆芽，豆芽的種類也比較多。豆芽在菜市場也是隨處可見，銷量也很大。豆芽的做法有很多，不過家常做法一般都是把黃豆芽作為涼拌菜來食用，今天我們就教大家幾道祕製的黃豆芽做法，快來學習吧~

黃豆芽做法大全

一、家常涼拌黃豆芽

材料：黃豆芽，菠菜，植物油，鹽，大蒜，辣椒粉，白芝麻，醋，胡椒粉，白糖 ，味極鮮。

做法：

1、把黃豆芽洗淨，用開水焯一下撈起，用涼水過一下，撈起瀝乾水分。

2、把菠菜洗淨用開水焯，變色撈起過涼水，撈起瀝乾水分。

3、大蒜搗成泥，用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。

4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡，加步驟(3)調好的味汁拌均勻。

5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。

6、熱鍋涼油，待油熱6成時，把熱油澆上步驟(5)的碗裡拌均勻。

7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上，拌均勻即可。

小訣竅

1、黃豆芽不可久煮，斷生就好。

2、菠菜也是不可久煮，變色撈起。

3、黃豆芽最好是那種根特別短的，拌的好吃。

4、不吃辣椒的，可以加熟芝麻拌均勻即可。

二、冬筍熗黃豆芽

材料：黃豆芽，冬筍，豬瘦肉，花椒，水澱粉，鹽，雞精，料酒，香油，蔥，姜。

做法：

1、將黃豆芽洗淨，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝乾水分;

2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝乾水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用;

3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。

提示

焯、燙均斷生，無豆腥味為好，注意衛生。

三、黃豆芽榨菜湯

材料：黃豆芽500g，低鹽榨菜140g，味精1茶匙，食用油1湯匙，小蔥1湯匙。

做法：

1、豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗淨瀝乾。

2、鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋裡煮2分鐘後撈起瀝乾。

3、鍋裡重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋裡，保持中火。

4、等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火，加入味精即可。

小訣竅

1、此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。

2、如果用肉湯來熬製此湯，味道更為鮮美。

四、黃豆芽炒粉條

材料：黃豆芽250g，粉條150g，裡脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

做法：

1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

2、粉條煮熟，撈出瀝乾水

3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關火

五、青蒜炒黃豆芽

材料：黃豆芽450克，青蒜100克。

調料：色拉油50克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。

做法

1、將青蒜洗淨，切成1.5釐米長的段;

2、將黃豆芽掐去根鬚，洗淨撈出，瀝乾水分;

3、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸;

4、再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，出鍋裝盤即可。

多吃豆芽好處多，可是各類的豆芽功效不一樣。黃豆芽含有非常豐富的營養，女孩子多吃黃豆芽能夠抑制黑色素，還能夠淡化面部雀斑呢~不僅如此，多吃黃豆芽可以保護面板和血管，降低血壓。這樣看來多吃黃豆芽真的是好處多多呢，大家快快學起來~