醬燒茄子的做法大全
一說到茄子,大家一定首先想到的是鹹魚煮茄子了。其實小編也是很喜歡吃茄子的,不過吃茄子的一大缺點是需要用很多油來煮,這樣對於一些愛身材的MM們來說,是一個不好的選擇哦。那麼大家有吃過醬燒茄子嗎?下面就由小編給大家推薦幾個做法吧。
醬燒茄子的做法大全
一、做法一
主料:茄子6、7根
輔料:蔥少許、蒜2瓣、香菜少許、豆瓣醬少許、高湯適量
步驟
1、準備點蔥花蒜碎香菜段
2、小茄子,六七根,洗乾淨了,對半切,然後在切面上再用刀豎著劃兩刀
3、欣和的豆瓣醬,取一勺出來,加等量水洩開
4、鍋燒熱,入底油,加蔥花蒜碎爆香
5、轉小火,倒入洩好的醬,炸香
6、轉中火,把茄子倒入,翻炒均勻後,加少量骨頭湯,蓋上鍋蓋,小火十分鐘左右,至茄子軟熟
7、加香菜,翻勻,關火,出鍋
二、做法二
主料:茄子280克、豬肉100克
輔料:薑末5克、蔥花5克、蒜片5克、澱粉30克、xo醬15克、鹽2克
步驟
1、薑末、蔥花、蒜片各5克,茄子280克切片
2、豬肉100克切片,倒入蔥花、薑片、澱粉30克,攪拌均勻
3、茄子裡放入適量豬肉餡,茄子外面抹勻澱粉
4、食用油500ML,油溫燒至五成熱,小火炸至兩面金黃
5、食用油5ML,倒入蒜片,大火爆香,水300ML,XO醬15克,攪拌均勻6.倒入茄子、鹽2克,大火收汁即可
三、做法三
主料:茄子1個、蒜4瓣、甜麵醬1湯匙
輔料:白糖2勺、鹽少許、澱粉2大勺
步驟
1、大蒜切成碎粒備用
2、甜麵醬加入白糖、水調和均勻備用
3、茄子帶皮切成滾刀塊
4、用鹽拌勻後,放到盆裡撒上澱粉搖勻要每一塊都沾上澱粉
5、炒鍋加油燒熱,分次下入茄塊炸成金黃色撈出控油
6、另起鍋燒熱,不加油大火,倒入炸好的茄塊快速翻炒
7、出來好多油,出油後盛出
8、留底油炒香少許蒜末
9、倒入碗汁煮開
10、倒入茄塊炒至醬汁微稠發亮
11、倒入所有蒜末翻勻即可出鍋
1、炸茄子一定要用大火,這樣不窩油。第二次爆炒可以蓖出一部分的油脂。
2、放鹽醃製茄子是為了出水,加入澱粉拌勻,這樣炸茄子時就可以省去不少的油,不至於太油膩。
3、甜麵醬鹹度已夠,加入糖可以中和鹹度,個人可根據自家口味調製。
小編的這篇文章就是關於“醬燒茄子的做法大全”的介紹,如果想學的吃貨們就認真看一看,學一學吧。其實醬燒茄子的做法不難,廚房新手也可以在家裡輕輕鬆鬆地做出來哦。大家還等什麼,趕快動起手來做一做吧。茄子的營養也是很高的,但是大家也不能吃多哦。