“北方農村的一種吃食,玉米糝(shēn)子。成熟晒乾的玉米去皮,也可以不去皮,上磨子粉碎成小顆粒,像粗沙子,也可磨成很細的細沙狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入鍋內,加適量鹼面,等鍋燒開兩三次後,黃黃的、滑滑的,香噴噴的玉米糝子就做好了。農村的柴火灶熬出來的最香,煤氣灶熬既費時味道也差點,今天用我的廚房小幫手來做,輕鬆省事,味道好極啦。”
- 甜香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉米糝的做法步驟
1、玉米糝用水沖洗乾淨,如果是自己家磨得就不用洗,熬出來更粘稠。
2、倒入主鍋,加清水,以我的經驗,水和米的比例1:10熬出來粘稠度最好,想喝稀一點的可適量多加水。
3、加小半勺鹼面,加鹼煮出來的粥粘稠香濃,特別是煮玉米麵粥,但是會破壞營養素,為了好吃,我還是加了。
4、選擇時間50分鐘,溫度100度,速度反轉小勺。如果主鍋上蒸東西,溫度改為V。好了,交給小美,我去準備小菜。
5、音樂響起,美味即成。
6、軟爛適口、黃燦燦、香噴噴的玉米糝做好了。
7、粘稠順滑,鮮香美味。
8、配上炒綠辣子、漿水菜或芥菜絲,一口菜、一口濃稠鮮香的玉米糝,舒坦。
9、涼拌蘿蔔絲配包穀糝,美滴很。