自制滷肉卷怎麼做,自制滷肉卷的做法
“滷肉卷具有很高的營養價值,這點從滷肉卷的精細選材就可以看出。除了均衡搭配人體所需的蔬菜和肉蛋外,滷肉卷還將桂皮、八角、良姜等藥材巧妙運用到滷汁的熬煮過程中,把營養健康同美味一起帶給人們。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
自制滷肉卷的做法步驟
1、要做滷肉卷,先得滷肉沫。準備肉沫。
2、滷肉大料:桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒,
3、調味料:植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。
4、鍋中加入適量植物油。
5、油微熱加白砂糖。
6、用鏟子不停攪拌,等油上浮起黃色糖沫。
7、加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。
8、再加入其餘大料。
9、加溫水沒過肉沫。
10、加蓋小火燜。
11、湯汁漸收濃時加入適量鹽和花椒粉即可。
12、燜煮滷肉沫時可以製作餅皮,這樣節約時間。先準備適量麵粉。
13、加入雞蛋、鹽和花椒粉。
14、加適量水攪拌成麵糊。
15、平底鍋燒熱加少許植物油。
16、加入適量麵糊,輕輕轉動鍋柄,便面糊均勻鋪滿鍋底。
17、一面煎至微黃再煎另一面。
18、取一張餅皮,上面放一張生菜葉,加幾勺滷肉沫,再加少許番茄醬。
19、可以吃了,比外面賣的北京滷肉卷好吃多了。
小竅門
滷肉上鍋燜的時候就可以製作餅皮,這樣節省時間。製作餅皮的麵糊要稍微稠一些。