蟳(螃蟹)飯的做法 【福州家常菜】蟳(螃蟹)飯 蟳(螃蟹)飯怎麼做
“蟳是螃蟹的一種,蟳飯是福州人逢年過節餐桌上的常見菜,於是每逢節日特別是春節前後,蟳的價格總是貴的嚇人。其實吃蟳最實惠的季節就是夏末秋初,即每年8、9月間,這時候各種螃蟹不僅便宜,質量也不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
蟳(螃蟹)飯的做法步驟
1、用筷子從螃蟹的後面三角形尖處捅進去,等螃蟹死去解開繩子
2、剝開、去腮、洗淨、切塊
3、糯米要事先充分浸泡,豬肉適量,乾貝,蝦乾,香菇泡開,豬肉香菇切丁,乾貝揉碎,調入醬油略為醃製(材料可以多樣,只要不串味都可以加,,但是香菇,乾貝,蝦乾,是必須的)包上荷葉蒸到八分熟
4、糯米飯鋪開,螃蟹碼在飯上面
5、上蒸鍋蒸8分鐘,螃蟹熟了即可
6、最後淋上熱油
小竅門
1.荷葉可用可不用,也可包著繼續蒸
2.做糯米飯比較費時,我這是買的現成的,只要蒸到蟳熟了就可以
3.糯米飯也可用粉絲代替