家常拉條子的做法 舌尖上的美食——家常拉條子 家常拉條子怎麼做
“拉條子起源於新疆,正宗的做法裡需要加上牛羊肉和蔬菜搭配,我這裡做的是家常版的,家裡人喜歡吃拉條子,我也經常做,家裡有啥菜就用啥菜,沒啥講究,別噴啊;不管怎麼樣,家裡人愛吃才是硬道理~~~~”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常拉條子的做法步驟
1、主要原料圖
2、麵粉加少許鹽,加適量水和成團
3、和好的麵糰蓋上溼紗布醒一會
4、趁醒面的功夫,把配菜洗好切好
5、面醒好後,擀成大的面片
6、均勻切成長條形
7、再分別搓圓成粗麵條狀
8、把粗麵條放進容器裡,淋少許油把面封住(防止面乾和粘連),再蓋上保鮮膜
9、這會準備配菜,先將雞蛋炒好
10、其他蔬菜炒好再將雞蛋混合一起翻炒,起鍋放鹽和醬油五香粉即可
11、這時將粗麵條用手拉開,稍稍抖一抖,拉成細長的麵條
12、鍋裡水燒開,將拉好的麵條一根根放進鍋裡煮(保持中火)
13、麵條在鍋裡煮上10分鐘左右關火(喜歡吃軟麵條可以多煮一會)
14、煮好後撈出盛碗裡
15、將炒好的蔬菜澆在面上即可食用
小竅門
1、和麵時一定要加鹽,最好能蘸水把面揣一會,麵條才會更勁道,拉時不易斷
2、配菜可以自行隨意搭配,加上喜歡的調料配上吃也不錯
3、麵條的形狀也可以改變,吃寬麵條時就不用把面搓圓了,稍稍將面壓扁即可