老壇酸菜米線的做法 【老壇酸菜米線】 老壇酸菜米線怎麼做
“最近北方天氣越來越冷了,
天氣越冷越要好好吃早餐,
早晨來一碗酸酸辣辣的老壇酸菜米線,
既開胃又過癮,
吃的飽飽暖暖的就不會冷了。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
老壇酸菜米線的做法步驟
1、酸菜略沖洗一下切碎。
2、準備豬肉末,要有一點肥肉。
3、炒鍋燒熱加入比平時炒菜多些的植物油,下入豬肉末煸炒至變色。
4、下入姜蔥末、乾紅辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5、加入生抽、老抽、蠔油繼續煸炒一會。
6、下入酸菜煸炒,這時候要多煸炒一會,讓酸菜充分吸收油脂。
7、加入高湯、料酒大火燒開後中火煮約10分鐘左右。
8、米線提前泡軟,放入鍋中煮熟。
9、米線撈在大碗中,將酸菜湯澆在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
10、酸酸辣辣來一碗好過癮
小竅門
1、酸菜比較吸油,要用比平時炒菜稍多的油來炒。
2、有高湯最好加入高湯,實在沒有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蠔油都有鹹味,不再另外加鹽。