十七手擀麵怎麼做，十七手擀麵的做法

“正月十七，俗稱“大人七”，北方習俗吃麵，麵條擀得又細又長，象徵著健康長壽，吃麵條的人在新的一年裡可以順順利利、萬事如意。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

十七手擀麵的做法步驟

• 1、麵粉加入適量的水和成麵糰，要略硬一點點，蓋上保鮮膜餳著。

• 2、餳好的麵糰分成兩個面劑子，用擀麵杖擀成長型小餅，這樣更容易塞入壓面機。在麵餅上多撒一些麵粉，用手動麵條機壓成面片，這個面片就很長，壓好的面片注意撒些麵粉，避免粘連。

• 3、再用壓麵條機把面片壓成麵條，我家通常都選擇細麵條，適合全家人的胃口。

• 4、所有的麵條都做好，鍋中加入適量多的水，水燒開下入麵條，水要寬一些，因為麵條上粘的麵粉很多，容易混湯。煮麵也很簡單，大火煮開澆冷水，再次煮開再澆冷水，第三次煮開面條煮得恰到好處。

• 5、出鍋過冷水，然後撈出即可開餐了。

• 6、做好的酸菜肉末滷，香而不膩，爽口開胃，太好吃了，絕對是麵條殺手。

• 7、長長的麵條搭配酸菜肉末滷，太爽口了。

小竅門

1、囉嗦幾句，面要和得硬一點，俗話說軟綿餃子硬麵湯，面硬一點才勁道，口感好，有嚼勁。
2、煮麵：和煮餃子一樣，麵條下入鍋中煮開，澆冷水，再次煮開，再澆冷水，第三次煮開撈出，麵條煮得恰到好處。