扁豆餡兒餃子的做法 頭伏餃子——扁豆餡兒餃子 扁豆餡兒餃子怎麼做
“今天是數伏的第一天,也就是說今天開始進入到一年中最熱的一段時間了,按照老北京的傳統頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋,我家自然是跟隨傳統吃的餃子!今天我用的是翠圃園提供的白不老扁豆做的餃子,第一次用白不老扁豆做餃子吃,還鬧了笑話,扁豆焯完水過涼直接切了就給跟肉餡兒一起拌了,包的時候感覺塊兒太大啦!如果切完再剁幾下就好嘍!下次改過嘿嘿!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
扁豆餡兒餃子的做法步驟
1、首先準備好食材:白不老扁豆、麵粉、清水、豬肉、蔥姜、生抽、香油、雞粉、鹽。
2、稱好400克麵粉將210克清水慢慢加入用筷子先攪勻。
3、然後用手揉成麵糰,蓋上溼布醒30分鐘。
4、豬肉洗淨切小塊放入絞肉機絞成肉餡兒
5、蔥姜切末備用
6、將蔥薑末放入肉餡兒內,然後再加入20毫升香油
7、加入40毫升生抽
8、最後加入2克雞粉將肉餡兒衝一個方向攪打上勁醃製一會兒。
9、白不老扁豆摘好洗淨放入開水裡焯燙幾分鐘,然後過冷水沖涼控幹水分。
10、焯燙好的扁豆切末備用。
11、將扁豆末放入醃製30分鐘的肉餡兒內,再加入4克鹽攪勻。
12、麵糰醒好以後放案板上揉揉然後搓長條,切小劑子,再將小劑子按扁擀成餃子皮。
13、每個餃子皮都包入餡料捏緊封口。
14、餃子放入開水裡攪一下蓋蓋子煮,待水開後點冷水再開鍋後煮會兒就熟了。
小竅門
1扁豆焯水一定要焯透,切完最好再剁剁。
2擀餃子皮要中間厚四周薄比較好。