1、老鴨半隻。
2、切大塊。
3、糯米適量清洗後浸泡半天待用。
4、過開水去浮末,再衝冷水,瀝水。
5、鍋裡放油下入薑片炒香。
6、再倒進鴨肉炒勻,加鹽入味。
7、再加點辣椒粉提辣,不吃辣的可不放。
8、淋上生抽上色。
9、炒勻。
10、取清先好的荷葉平鋪,鋪上一層糯米。
11、再放上一層鴨肉。
12、再蓋上一層糯米,再放上一層鴨肉,將鴨肉和糯米一層一層鋪完為此。最後放上蔥段。
13、四面包起,放進蒸鍋裡蒸上一小時以上,蒸熟爛為力。
14、俺是用電壓鍋蒸的,調至豬蹄檔。老鴨蒸的時間需要長一點才會將鴨肉蒸的爛,將鴨裡的油蒸至融入至糯米里才好吃哦。
15、蒸好的荷葉糯米鴨。