大白菜肉包子怎麼做,大白菜肉包子的做法
“上次做的大頭菜肉包子,兒子很喜歡吃,一頓就吃了兩個。昨天去菜市場買來的一顆大白菜還有豬肉,準備包白菜肉餡的包子,白菜含水量很大,一定要擠幹水分,否則拌好的餡還會再出水的。我這次的白菜處理的不好,以至於出鍋後的包子扁塌了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
大白菜肉包子的做法步驟
1、這是發好的面,用面鹼和小蘇打混合的水揉麵至沒有酸味
2、再加適量的乾麵粉揉成光滑的麵糰,放一旁餳發
3、豬肉剁成肉餡
4、蔥姜切末
5、將所有調料一同放入肉餡裡拌勻
6、白菜洗淨切碎
7、用乾淨的紗布將白菜裡的水分擠幹
8、將白菜放入肉餡裡拌勻
9、麵糰揉搓成長條狀
10、再揪成稍大點的劑子
11、用擀麵杖擀成麵皮
12、取一面皮,放入適量的餡兒
13、從一端捏褶
14、最後捏成個包子
15、鍋中坐水,將包子擺在簾子上,中間要留有空隙
16、蓋蓋,蒸15至20分鐘即可出鍋
小竅門
白菜的出水量很大,要擠幹水分
拌餡兒時要始終順一個方向攪拌