養肝的茵陳麵條的做法 【河南】養肝的茵陳麵條 養肝的茵陳麵條怎麼做

“茵陳也叫白蒿，因葉子背面長有白色的絨毛得名。茵陳是起中藥的名稱。新挖的茵陳苗味苦、微辛，性微寒;歸肝、膽、脾經;清香宣瀉;具有清熱利溼，利膽退黃的功效。春季養肝茵陳是不可多得的食材。但因其性微寒，體質虛寒的少食。因各地溫度的差異，各個地方茵陳的採挖時間也不盡相同。我們這裡有俗語是：正月茵陳二月蒿，到了三月當柴燒。意思就是隻有正月裡採挖的白蒿苗才可以稱為茵陳，有藥效。過了正月就是蒿子了，不能當藥用了。過時不候，趁著季節趕緊採挖些來吃，也剛好在春天養養肝。茵陳纖維素含量高，口感並不是特別的好，所以今天這個面主要是用茵陳打成的汁和麵，即取了茵陳的藥食的功效，吃起來也好吃。羊肝的茵陳面，味道清淡，也很適合剛剛過完年的這個時候來吃。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

養肝的茵陳麵條的做法步驟

• 1、採挖的茵陳，因天還沒有轉暖，現在的苗很小，再過個10天左右就會長大許多了。

• 2、開水中放少許鹽，把茵陳焯燙一下，水開後再煮上約1分鐘撈出

• 3、焯燙好的茵陳苗

• 4、加大約150克水用料理機打成糊。

• 5、麵粉和茵陳糊一起倒入麵條機中，

• 6、壓成細麵條，壓成的麵條是淡綠色的

• 7、鍋中放油炒香薑末和洋蔥，放入西紅柿，加鹽和胡椒粉翻炒約一分鐘

• 8、加開水，然後下入麵條，麵條煮熟時再放入青菜即可出鍋。

小竅門

茵陳糊攪打的越細膩越好