【年貨之空心油餈＆糖環】-晒一晒我的家鄉的餐飲精選

“空心油餈＆糖環，應該是粵北的特產吧，因為從小就看到大人在做。特別是過年或者是有大喜事的時候，親戚間就要做來互相送禮。用料很簡單，只要糯米粉和白糖就可以，是利用這兩種材料油炸時產生的膨脹成型。”食材明細主料水磨糯...

晒乾。做餈粑魚，可用草魚，大頭魚，鯉魚，可買稍大些的魚，肉厚刺少，醃製一次吃不完可分幾次食用，魚在晾乾時，最好是在有太陽的天氣，其中陰天和雨天水氣較重，魚晾不幹，味道也稍差，但也不要直接曝晒，會晒乾水份，否則口感較硬，食用起來咬不...

雞翅處理好之後用繩子拴起來放在陽光下晾晒，晾晒3天左右的時間等到雞翅變幹了就可以了。雞翅在晾晒之前需要進行處理，雞翅清洗乾淨之後需要用刀子在其表面劃上幾道，最後加入料酒、食鹽等調味料進行醃製，這樣晒出來的雞翅...

可以儲存。年糕製作的方法是把糯米浸泡幾個小時後，淘洗乾淨撈出來瀝乾，把瀝乾水分的糯米上鍋大火蒸至兩個小時。蒸好的糯米打成粑粑，把粑粑做成年糕片放在有太陽的地方晒3天，把晒乾好的年糕片裝在袋子裡或者密封的罐子裡...

從買年貨到元宵節，闔家團圓、萬家燈火、繁華熱鬧的節慶場景充斥著大街小巷，處處體現春節熱烈的節日氣氛。儘管總有人說，記憶裡的“年味”越來越淡了，但融合了傳統文化的玩法卻在網際網路上風靡開來，正在成為中國人的春節“新...

“秋冬季節來了，又到做乾貨的時候了，更不要辜負這熱烈的太陽哈。各種臘腸、臘肉、乾菜都可以做起來了，這次晒了些豇豆，做法簡單，吃起來那是相當美味，和新鮮豆角完全不一樣的口感，能說我這是第3波做豆角了嗎？因為和肉肉一起燉...

不用。買來的豬肉直接在表面塗抹白酒清洗，經過醃製後不需要再洗直接晒就可以，洗的話可能會洗掉表面的調料，使臘肉的口感和味道打折。晾晒完成的臘肉在炒之前可以洗一下，這時候的肉已經完全入味，洗掉表面的雜質再進行烹飪即...

木耳是一直是一種很受歡迎的乾菜，一般的木耳都是晒乾後儲存的，這樣儲存的時間長。晒乾後的木耳重量大大縮水，所以價格相對來說也是比較貴的。但是木耳晒乾後可以放幾年，你瞭解嗎?木耳晒乾後可以放幾年晒乾的木耳最多可存...

秋葵含有豐富的蛋白質，維生素，微量元素和礦物質元素，因此對我們的人體功效挺大，所以我們經常可以買一些秋葵來食用，但是秋葵不是一年四季都會有的，因此我們可以想在時間段吃上秋葵的話，就需要提前將秋葵晒乾儲存，今天我們就一...

七夕節馬上就要到了，因為這個節日“牛郎織女”的傳說，七夕節也被稱為中國最浪漫的一個傳統節日，也可以說是我們中國的情人節。當然這個節日對於情侶來說也非常重要，也許有人想給自己的伴侶準備一份自己精心準備的料理。晒...

2天以上。用體型較大的魚來製作餈粑魚，刺少便於吃，可以分多次食用，醃製後一定要找天氣好有太陽的日子晾，因為陰雨天溼氣太大，晾不幹影響最終口感，但也不能放置在太陽下暴晒，暴晒會把水分晒乾，會變得很硬，晾乾過程中有一點要注...

要。餈粑是一種南方小吃，有很多種吃法：1、直接煮熟吃；2、蒸熟吃，蒸熟的餈粑可以蘸白糖、芝麻醬或者辣醬等；3、油炸吃，鍋裡放油，冒油煙放進去炸即可。炸的過程中注意要翻面壓一壓餈粑，不要炸糊了。這樣吃起來的餈粑外酥裡嫩，蘸...

“自家晒的臘肉。”食材明細主料豬肉（5斤）輔料姜（適量）酒（適量）白糖（適量）醬油（適量）蔥（適量）其他（口味）燒（工藝）數天（耗時）簡單（難度）自家晒的臘肉的做法步驟1、少許糖，少許酒，2、少許糖，少許酒，少許油，醬油，和蔥薑蒜一起醃製兩天或者三天就可...

兩天至三天。晾晒醬油雞翅時，晾晒至雞翅變幹即可。醬油雞翅是由雞翅、生抽、白酒、白砂糖製作而成。雞翅在晾晒之前，需要清洗乾淨，在表面劃上幾刀，放入盆中，新增生抽、白酒、食用鹽、白砂糖，攪拌後反覆揉搓，放置一個小時，繼續...

“這是家鄉年糕的經典做法之一，也是外婆特意向我推薦的燒法，常見於婚慶宴席之上，吃完以後，你會發現“蜜裡調油”說的大概就是這種味道，呵……這裡的油一定要用豬油哦，裡面可以加橘皮，吃的時候會有怡人的清香。還可以加糖桂花...

通風陰涼乾燥的環境中陰乾即可。晾香腸時，不宜將香腸放在陽光下晾晒，以免香腸表面出油過多，從而導致香腸出現開裂現象，這樣既影響口感也影響美觀。香腸晾好以後，可以裝入食品袋中，密封袋口，放在冰箱的冷藏或冷凍室進行儲存，但...

“這個版本的梅乾菜分原味和鹽漬的兩種，因為天氣的原因，我就做成原味的。本來我打算三蒸三晒的，一場雨，讓我的計劃泡湯了。早上起來一看下了一夜的雨，蒸過兩次的梅乾菜被雨水淋了，怕壞了，我乾淨放暖氣上烘乾。結果就是，烘乾了...

用保鮮膜包好，放在陰涼的地方或是冰箱儲存。晒乾的年糕片在儲存的時候，需要將年糕包好，以免年糕片水分過少，引起龜裂現象。幹年糕片在烹飪之前需要放在清水中浸泡十二個小時左右，待年糕片徹底變軟即可用於烹飪。浸泡幹年糕...

“每到秋天，廣東人喜歡說，秋風起，食臘味。筆者思鄉意切，剛好超市也有盒裝五花肉出售，晒起臘肉來，用自家晒的臘肉炒幾個家常菜，滿滿的家庭幸福和溫馨，是有“溫度”的菜啊。專家常說，晒臘肉臘腸要用玫瑰露酒，筆者住在“白區”，去華...

不要洗。晒臘魚之前要晾乾水分，拿乾淨的紙質擦乾再晒出去。通常是找陰涼通風處晒上十天半個月，用風吹乾。臘魚晒乾了之後拿果木煙燻一下，醃出來的臘魚會更香更入味。晒好的臘魚準備吃的時候，要先洗乾淨再下鍋，因為在外面晒...

不可以。晒柿餅應該要在太陽底下進行，這樣才能把柿子裡面的水份徹底蒸發乾淨，但是用空調的話，空調底下雖然比較乾燥，但是柿子也會吸入冷氣後，轉移到常溫時會發現柿餅會變得潮溼，這樣對於柿餅後續的糖霜結晶有影響，甚至會因為...

不用了。臘肉放在太陽光下晒出油後，就不需要在晒了。出油以後拿到室內放到陰涼乾燥處存放，大約存放5-6天就可以了，切記存放室內要注意防潮，才能儲存更長的時間。另外，不能通過臘肉是否出油來判斷肉質的好壞，是否出油是天氣...

需要。製作臘肉是將醃好的肉經過太陽的照射和風乾來講臘肉晒乾，到這個步驟以後就已經是製作好餓臘肉了，可以將其進行儲存。薰臘肉則是另一種味道的臘肉，也叫作燻肉，是將晒好的臘肉再經過一道熏製的過程製作而成的。...

葡萄是夏季比較多的一種水果，葡萄的品種很多，像現在市場上有的巨峰葡萄、夏黑葡萄、金手指葡萄，馬奶子葡萄，還有奶油葡萄的話都是當下小夥伴都喜歡的葡萄品種。因為葡萄酸酸甜甜，而且吃起來特別方便，因此受到很多人的喜歡。...

準備時間:無　　　　烹飪時間:2小時50分鐘主料豬肉：15公斤排骨：適量雞翅或雞腿：適量輔料高階醬油：3.2升黃酒：100ml白糖：100生薑：一大塊味精：一調羮八角香葉：適量蒜末：一小碟具體步驟1.豬肉，最好是瘦多肥...