瀘州幹爆鴨子的做法的餐飲精選

“在瀘州。吃鴨子的話，幹爆鴨子是點選很高，基本跟回鍋肉不相上下。大大小小的飯館都會做這個菜。昨天在小區門口，碰見一個賣海椒的，好便宜才1塊多1斤。這種海椒做幹爆鴨子和啞巴兔我很喜歡，不是太辣。跟鴨子搭配正好”食材...

食材明細主料鴨肉（450克）桂皮（適量）生薑（適量）蔥花（2根）生粉（2克）料酒（2克）八角（2克）幹辣椒（適量）輔料玉米油（10毫升）生抽（2克）甜辣醬（1大勺）冰糖（幾塊）鹽（2克）微辣（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）蔥爆鴨子的做法步驟1、鴨子切塊入鍋，加入料酒煮至2...

“滷鴨被幹辣椒和花椒的香味包裹，更好吃哦！”食材明細主料滷鴨（600g）輔料幹辣椒（10個）花椒（1勺）調料菜籽油（5勺）鹽（適量）麻辣（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）幹辣椒爆滷鴨的做法步驟1、滷鴨砍成小塊。2、油熱以後，放入幹辣椒段和花椒...

“俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。炎炎夏日正是吃嫩姜的好時候，當嫩姜遇上鴨子，又香又辣又鮮，吃得停不了口。”食材明細主料嫩水鴨（一隻）輔料嫩姜（300g）辣椒（適量）大蒜（適量）八角（少許）香葉（適量）生抽（適量）大蔥（一根）花椒（少許）桂皮（少許）鹽（少許）料酒...

“在餐館吃過兩次，感覺這樣炒著蒜薹跟木耳都很好吃，很有味，所以自己也嘗試著做了”食材明細主料鴨胗（5個）蒜薹（適量）木耳（適量）輔料青尖椒（3根）小米辣（5個）洋蔥（適量）姜（適量）幹辣椒（適量）蒜（適量）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）爆炒鴨...

“涼麵是我們老家瀘州大眾化小吃，你隨便到哪一家麵館。5，6種口味的涼麵，隨便你選。現在我人在新疆，今年為了吃老家的麵條，特意買了個壓面機。做涼麵還必須選用手工鹼面【我們那邊叫水面，麵條是新鮮的，不是乾麵】。風扇扇涼麵...

食材明細主料鴨胗（5個）輔料生薑（適量）熟白芝麻（少許）配料鹽（適量）雞精（適量）糖（適量）料酒（適量）蔥花（適量）植物油（適量）鹹鮮（口味）爆（工藝）十分鐘（耗時）普通（難度）爆炒鴨胗的做法步驟1、準備的材料。2、鴨胗洗淨切薄片，薑切片，幹辣椒剪斷，蔥切蔥花...

食材明細主料鴨子（適量）輔料鮮姜（適量）配料豆瓣（適量）老薑（適量）大蒜（適量）泡椒（少量）微辣（口味）爆（工藝）半小時（耗時）普通（難度）姜爆鴨子的做法步驟1、薑切片，鴨肉切小塊（4斤的鴨子，這次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）2、大蒜，老薑，泡椒切...

“買烤鴨帶的鴨架子，至少做過鴨架子湯，這次來做爆炒，噢耶～”食材明細主料鴨架子（半個）洋蔥（半個）尖椒（1個）輔料蠔油（1匙）香醋（2匙）蒜蓉（1匙）白糖（適量）鹽（適量）五香粉（適量）芝麻油（適量）微辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）爆炒鴨架子的做法步驟...

“常州爆魚，配面或者做涼盤都很可口。”食材明細主料草魚（適量）調料香料（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）常州爆魚的做法步驟1、草魚洗淨切塊，放料酒、少量鹽、蔥姜、胡椒粉醃製20分鐘。2、鍋里加水500毫升，生抽、老...

食材明細主料鴨（2000克）輔料老薑（三塊）生海椒（30個）豆瓣（適量）花椒（適量）雞精（適量）五香粉（適量）醋（適量）糖（適量）老抽（適量）生抽（適量）鹽（適量）中辣（口味）爆（工藝）一小時（耗時）普通（難度）幹爆姜鴨的做法步驟1、老薑切片2、熱鍋冷油煸乾薑片3、生海椒...

“才從烏魯木齊回來，就想吃豬香嘴。以前在瀘州茜草讀書的時候就喜歡吃，看到賣冷盤的大姐，熟練的刀工，切的薄，20多種調料，東勾一下西勾一下，然後拌勻，辣味剛好，裡面包羅萬千，什麼味道都有，辣麻香酸甜。後來才知道這就是怪味”食材...

食材明細主料筍乾（165克）鴨子（630克）輔料薑片（適量）調料料酒（適量）香醋（適量）鹽（適量）味精（適量）清淡（口味）煮（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）筍乾鴨子湯的做法步驟1、食材：筍乾（已提前泡發6——7個小時）。2、鴨子（已洗淨）、薑片。3、將泡發好的筍...

“鴨肉乾香，土豆酥軟。”食材明細主料鴨子（半隻）輔料土豆（一個）青椒（10根）蔥（適量）花椒（適量）老抽（1勺）鹽（適量）料酒（2勺）豆瓣醬（2大勺）姜（適量）蒜（適量）鹹香（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香爆鴨子的做法步驟1、鴨肉焯水，土豆切條(不能太細，以...

“鴨肉的肉質非常細嫩，而且其營養也很豐富，性質還比較溫和，是一款老少皆宜的肉類食材。今天給大家推薦的這款醬爆鴨肉的做法比較簡單，但是味道超讚，特別適合拌米飯，或者卷薄餅吃。”食材明細主料鴨胸肉（200克）大蔥（70克）胡椒粉（...

“瀘州豬兒粑在我們瀘州是很受歡迎的小吃，每年回家，我都要到慈善路肖巷子品嚐一下。在鄉下，我們那裡都是每年打稻穀的時候做為加餐用，因為鄉下打穀子，早晨起來特別早，早上就吃點泡菜稀飯，餓的快，9點過的時候，主人都要做好多豬...

“晚上就要坐火車去烏魯木齊去啦。今天上午翻冰箱，發現還有半隻兔，出去很辛苦，今天中午就犒勞一下自己。去菜店，看到有新鮮的仔姜，還有線椒，就乾脆做我們老家特色菜【跳水兔】”食材明細主料兔（700克）豆瓣醬（適量）白糖（適量）線海...

“這幾天新疆連續下大雨，天氣特別的涼快。還感覺到冷。前段時間媳婦說，想吃夾沙肉，趁涼快，今天中午就吃夾沙肉。夾沙肉選用五花肉，把豆沙放入肉片，蒸到熟軟，吃起來香甜鮮糯，肥而不膩。這道菜在我們老家瀘州，特別是農村辦宴席，這...

“食材：鴨肝，鴨腸，紅辣椒，薑絲，醃豆角，調料，精鹽，調和油，老抽，醋，料酒，味精。方法：1、鴨人髒冼淨切段，姜切絲，辣椒切段，醃豆角切段。2、將切好的辣椒取一小部分放進熱油鍋裡炒香，3、再放進鴨肝鴨腸，翻炒片刻，4、加點精鹽炒勻，調入醋，料酒去...

“在瀘州每一個鄉鎮，都有無數家的豆花飯館。客人來，吃一碗米飯，來一碗豆花，再來一份梅菜扣肉，或者涼拌豬頭肉，價格一般就20多塊，真的是價廉物美。每次我回去都喜歡街道小飯館裡鑽，我們老家叫這樣小飯店叫蒼蠅館子，這些小飯店炒...

食材明細主料鴨肉（半隻）輔料花椒（適量（我放的比較多））泡椒（適量（自制））大蒜（適量）子姜（大概一斤多點）老抽（適量）紅油豆瓣醬（自制的（買的那種不夠辣））尖椒（2個）中辣（口味）炒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）子姜爆鴨肉的做法步驟1、基本食材，鴨肉斬塊最好...

嫩鴨子。姜爆鴨其實最好是選擇那種嫩一點的鴨子來做會更好一些，因為用老母鴨來做醬爆鴨的話，要炒很長時間，而是吃到的肉比較柴，這樣會影響口感，嫩一點的鴨子非常容易熟，口感也比較香。在做姜爆鴨的時候需要放入適量的料酒，這...

食材明細主料鴨肉（適量）輔料子姜（適量）幹辣椒（適量）蒜（適量）花椒（適量）八角（適量）桂皮（適量）微辣（口味）爆（工藝）一小時（耗時）普通（難度）子姜爆鴨的做法步驟1、新鮮鴨肉斬件反覆洗淨，瀝乾水份，做鴨肉不要先焯水，否則鴨肉柴柴的，不好吃的，不信的話...

“重慶人最會過夏天。一入夏，仔姜，辣椒剛一上市，重慶人又有一道飄香整個夏季的美味啦。小籬舍傾情推出姜爆鴨菜譜，一定美爆你的味覺！”食材明細主料鴨子（一隻（8個月））鮮花椒（100g）純菜油（250g）獨蒜（2個）醬油（2勺）輔料小青椒（200g）重慶老...

食材明細主料仔鴨（半隻）輔料老薑（1只）仔姜（2只）青椒（2只）郫縣豆瓣（適量）料酒（1勺）花椒（5g）大蔥（1只）白糖（2匙）鹽（1匙）微辣（口味）爆（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）姜爆鴨子的做法步驟1、仔鴨洗淨，切成小塊（麻將大小）。2、將鴨子加入料酒和鹽，醃製十分鐘...