酵母可以和鹼面一起用嗎 香飄網 專業問答 2.76W 大中小設定文字大小 不可以。用酵母發麵是生物發酵,將溫開水和糖加入到酵母化開,讓其儘快活化,然後再用來和麵,用保鮮膜包裹起來放在溫暖的地方讓它自然發酵,發酵過程中不會產生酸味的,因此不用加鹼面中和這種味道,若加鹼面下去了,就可能有苦味而且還會變黃。 TAG標籤:鹼面 酵母 #