發麵硬怎麼補救

在麵糰中加水。發麵過硬的話最直接的補救方法就是加水，當然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的話，可以用打溼的紗布覆蓋在面上，再醒發一段時間，看看能不能回軟，發麵很硬的話，就用手掌沾滿水之後去揉麵團，要充分把水分揉進去，反覆幾次，直到麵糰軟了就可以了。