豆腐泡怎麼炸才是空心

1、全程小火慢炸。若是使用大火容易使得豆腐泡的表層形成硬殼後沒法使得油進入其中在豆腐的內部形成氣孔出現空心。小火慢炸可以使得豆腐慢慢的產生氣孔發泡。

2、炸的過程中不可過度的翻動豆腐，過度的翻動豆腐容易使得豆腐破損無法做成空心的狀態。