蒸梭子蟹用冷水還是用熱水

蒸雄梭子蟹用冷水，蒸雌梭子蟹用熱水。梭子蟹分公母的，公的梭子蟹用冷水下鍋慢慢蒸煮，蟹的水分就不會流失，這樣蒸熟的蟹肉會更加鮮嫩；而母的梭子蟹就要用熱水下鍋，母的梭子蟹是有蟹黃的，熱水下鍋煮的蟹裡面的蟹黃味道會更加鮮美。