新鮮海蜇怎麼處理

要用食用鹽、明礬經過加工醃製、濾水，再用食醋浸泡至少十分鐘，反覆沖洗後即可用於烹飪。海蜇屬於海鮮類食材，表面含有細菌以及寄生蟲，而且本身含有多肽以及五羥色胺等物質，所以不能直接生吃，需要經過加工處理後才能烹飪。處理後的海蜇可以用於涼拌等。