義大利麵夾生是怎麼回事 香飄網 專業問答 5.06K 大中小設定文字大小 面質較硬,正常現象。義大利面是用杜蘭小麥製作而成的,杜蘭小麥屬於硬質的麥類品種,它具有高蛋白、高筋度的特點,所以吃起來口感是有嚼勁的,還有種半生不熟的感覺。煮熟的義大利麵可以用手指夾斷,會看到切面中有白芯,這會有種沒煮熟的感覺,其實是已經煮熟的義大利麵。 TAG標籤:義大利 怎麼回事 夾生 #